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兒童明目養肝的營養食譜

來源:網絡 2009-06-19 03:12:56

說兩句

  莧菜富含胡蘿卜素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C,其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列,對兒童發育生長有幫助。中醫認為,莧菜性涼味甘,有清熱明目、利尿通便、補血止血、解毒的作用。紅莧菜還多含一種紅色素,有補血、消炎的作用,能輔助治療腸炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補鐵的食物,并有明目養肝的作用,莧菜咸蛋豬肝湯清潤可口,清熱養肝明目,亦為老少補鐵的清潤湯水之一。

  材料:莧菜400克、咸鴨蛋1個、豬肝150克、生姜3片。

  烹制:莧菜洗凈,切段;咸蛋去殼,刀背壓平蛋黃,切3塊,蛋白拌勻;豬肝洗凈,切薄片,用生粉、生油、生抽各少許拌勻。起油鑊爆姜,下莧菜炒至軟,加沸水滾沸,下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘,均勻下蛋白液,調入適量食鹽、少許紹酒便可。為3~4人量。

 

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